料理人・シェフ ブログ                   

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うまい料理を作るための日常

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料理人・調理師・シェフとは・・

調理師(ちょうりし)とは、調理師法に基づき都道府県知事が行う調理師試験において免許を取得した者。名称独占資格(有資格者以外はその名称を名乗れない資格)である。

「コックさん」と日本語で呼ばれるが、英語においてcookとは料理をする人間すべてを指し、資格の有無とは関係がない。職業的な料理人にはフランス語からchef(シェフ)の語を用いることが多い。しかしながらこれは元々は誤用で、本来のフランス語でのchefとは組織の長(英語のチーフchief)の意であり、実際にレストラン内部ではその他の調理人と区別して料理長のことだけを指し示すのに使われる。フランス語では料理人のことをキュイジニエと呼ぶ。(出典:Wikipedia)

ここでは、調理師、シェフとして活躍中の方を中心にブログをセレクト。仕事や生活の様子を眺めてみましょう。そして、この職業に就くための知識、スキルは何が必要か考えてみましょう!

TVCMでご存知、生涯学習のユーキャン「調理師」 や、実績あるスクール、調理師、レストランオーナー レコールバンタン辻調理師専門学校 などの資料をいろいろ集めてみましょう。実際に見学したり、説明会に出席してみることも、この職業の資格を取って活躍する近道です。

※資料請求は、ネットから行うことをお勧めします。(電話ですと、住所の聞き間違いが起こりやすく、資料が届かない場合もあります)

シェフ日記
白金にあるフレンチレストランcheztomoのシェフ市川知志が、日々の食を綴ります。

フランス食堂日記@シェフの独り言
富山県は高岡市で、小さなフランス食堂やってます。食べ物、お酒に興味のある方、もしくは同業の方。友達の輪をどんどん広げていきましょう^^ 色々な意見、情報の交換場所にして行きたいと思ってます。 リンクフリーです。

コロッケ屋オヤジのつぶやき
コロッケ屋を生業としているオヤジです。どぞ、よろしく。

あちゃーーるのブログ  ネパールでレストラン経営
ネパール在住、レストラン「Jalan Jalan] 経営。ネパールでシタール、瞑想などにはまる。ネパール人彼との同棲生活3年、結婚はいつになるやら??

シェフの日々日日
アルテシンポジオの荻堂シェフの戯言集

夢見る料理人
このブログは多くの夢を持ち人生の成功を願う料理人の裏手帳。ニュースや情報を集めたり日々の仕事の中で美味しいものを求め創意工夫したり、すしの上手さを追求している。私の夢を叶えることはもちろん、皆さんにも夢を持って人生を送って頂けたらと願う。

料理人日記
西麻布にある隠れ家的日本料理のお店「ラ・ボンバンス」の料理長・岡元が送る日々徒然。

ネットシェフ中華マンくんぺいの日記
中華料理店オーナーシェフです。

彷徨う料理人
医食同源をモットーに平和で美味しい、そして人々にやさしい食文化を求め日々さまよう料理人のブログ

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調理師、レストランオーナー レコールバンタン

ヒューマンアカデミー

「さぬきうどん学校」

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