居酒屋・バーテンダー ブログ                   

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うまい酒、癒しの空間の演出

居酒屋・バーテンダー-1

    
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居酒屋、バーテンダーとは・・

居酒屋(いざかや)とは、酒類とそれに合う料理を提供する飲食店である。 酒類の提供を中心にしている点で一般のレストランとは異なり、比較的ボリュームのある料理を提供する点で一般のバーやパブ、スナックなどとは異なる。居酒屋は日本独特の飲食店であるが、他国における類似の酒場(軽い食事ができ、酒を提供する店舗)の日本語訳としてこの名前が用いられることもある。("bar"の日本語訳を「居酒屋」とするなど。)

バーテンダー (Bartender) とは、バーやパブ等のカウンター席が設置された酒場で、カクテル・ビール・ワインなどのアルコール飲料を提供し、飲酒する客をもてなす人物を指す。

一説には、1830年代のアメリカで生まれた、 bar (酒場)と tender (世話する人)の合成語が定着したともいわれている。

日本では略してバーテンとも呼ばれ、特にシェイカー等でカクテルの調合をする人物を指す場合が多い。太平洋戦争後、アメリカ文化の影響が強かった時期にこれらの呼称が日本で定着したものと思われるが、酒場での飲酒文化がアメリカより古いヨーロッパではバーマン (Barman) の呼称が一般的で、その他、 Barkeeper 、 Barkeep などの呼称も用いられる。

日本では資格がなくてもバーテンダーとして働くことはできるが、日本バーテンダー協会 (NBA) が認定する

 1)NBA認定バーテンダー資格証書
 2)NBA認定バーテンダー技能検定合格証書
 3)IBA認定インターナショナルバーテンダー資格証書

の3つの資格(後に述べたものほど難しい)があり、実力を証明するために資格を取得する者もいる。(出典:Wikipedia)


ここでは、居酒屋やバーテンダーとして活躍中の方を中心にブログをセレクト。仕事や生活の様子を眺めてみましょう。そして、この職業に就くための知識、スキルは何が必要か考えてみましょう!

そのためには、 まず専門スクールである、東京バーテンダースクール日本パブ&バー経営専門学院 の資料を集めたり、実際に学校見学してみることがその近道です。

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バーテンダーの主張
お店では話しにくい、私なりのお酒の主張とか、新しく飲んだお酒の話とか、そんな事をこちらで書いていこうかと思います。

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酒を飲めば、言葉に羽が生えて、傍若無人に飛び回る。 ――ヘロドトス酒と女と歌を愛さぬものは、生涯愚者である。 ――ルター

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